ENZYME PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG
Trong sản xuất nước quả táo và nước quả vải, người ta sử dụng chế phẩm pectinase cho hiệu quả rất cao Khi xử lý nước quả ở 50 0C trong 2 giờ, hiệu suất tách nước quả tăng được 20%, ở 37-400C sau 2-4 giờ xử lý, hiệu suất tách nước quả tăng 20-25% Các nghiên cứu ...
Đọc thêm