Ủ hạt ca cao như thế nào? Quy trình lên men hạt ca cao đúng …
Kiểm tra phần hạt ca cao đang ủ, nếu có hơn 90% lượng hạt đã được lên men thì quá trình ủ đã hoàn thành. Việc kiểm tra cần diễn ra thường xuyên bằng cách cắt đôi hạt ca cao để quan sát màu sắc tử diệp. Hạt chưa lên men hoàn chỉnh sẽ có màu tím, hạt đã lên men ...
Đọc thêm